ツヴィリング

ZWILLING J.A. HENCKELS(ツヴィリングJ.A.ヘンケルス )について

ツヴィリング キッチンはさみ アイキャッチ

ZWILLING J.A. HENCKELS(ツヴィリングJ.A.ヘンケルス)は、1731年、刃物職人のヨハン・ペーター・ヘンケルスによって、ドイツ中西部の街ゾーリンゲンで生まれました。

今から3世紀も前に創業して以来、人間工学に基づいたものづくりにより、優れたデザイン性と品質の高さで数々の賞を得ると同時に、世界的に「刃物を言えば、ツヴィリングJ.A.ヘンケルス」と言わしめました。

1938年に発売された「料理ばさみ」は、現在も売れ続ける驚異的なロングセラーになりました。

1000を超える刃物会社の街でもっとも有名に

ドイツ中西部の街ゾーリンゲンは中世から刃物産業が盛んな地域で、現在でも1000以上の刃物会社がある街です。その中において世界的に最も有名になった会社がツヴィリングJ.A.ヘンケルスです。包丁、ナイフ、はさみにはさまざまなランクのものがあり、バランスのよいラインナップをそろえています。

日本では1973年に日本ヘンケル株式会社が設立され、ツヴィリングとヘンケルスの両ブランドの販売を始めました。そのため社名がツヴィリング J.A.ヘンケルスとなった現在でも、双子マークのツヴィリングブランドも合わせて‘ヘンケルス’と言う呼び名で親しんでいる方が多くいらっしゃるようです。

独自製法で持続する切れ味

ドイツ中西部の街ゾーリンゲンでは、刀剣からやがて一般家庭用の刃物へとシフトしていきます。双子マークで知られるツヴィリングJ.A.ヘンケルスは常にその第一線で活躍していきます。そして、1939年に独自に開発した焼入れ法「フリオデュア」によって切れ味とその持続性手に入れました。フリオデュアとは、独自の焼き入れ処理を施した鋼材を低温(-70℃)で焼き入れ硬化処理し、素材組織を安定させて特性をひきだす工程で、包丁の硬度、耐腐蝕、切れ味の持続を向上させます。また、クリオデュアとは、フリオデュアよりも低温(-196℃)で焼入れ硬化処理し、素材の組織を安定させる工程で、更に持続する切れ味と非常に優れた硬度を可能にします。

ツヴィリングJ.A.ヘンケルスの5つのブランド

ツヴィリングJ.A.ヘンケルスは、現在5つのブランドで構成されています。

ZWILLING (ツヴィリング)

ZWILLING(ツヴィリング)はドイツ語で双子を意味します。双子のロゴの呼び名がそのままブランド名になっています。
『最高のものを持つ歓び』というカンパニースローガンのもと、一つ一つの商品に熟練した職人の技術と最新機械のテクノロジーを駆使し、何世代にも渡って使っていただける商品を手がけています。
こちらのブランドはTWIN(ツイン/英語で双子の意味)という名でも呼ばれております。

J.A. HENCKELS (J.A. ヘンケルス)

正式ブランド名は J.A. HENCKELS INTERNATIONAL(J.A. ヘンケルス インターナショナル)です。
現在のブランド名は、1818年にツヴィリングショップ1号店をベルリンにオープンさせ、世界進出への大きな足がかりを作った、ヨハン・アブラハム・ヘンケルスの名前にちなみつけられました。
より多くの方にツヴィリングJ.A.ヘンケルスグループの商品を使ってもらえるように誕生したブランドです。
求めやすい価格はもちろん、デザインや色も好みや流行に合った物を選べます。キッチンアイテムをカジュアルに楽しんでもらえるように考えられています。

MIYABI(雅)

室町時代から、岐阜県関市の日本刀は「折れず、曲がらず、 よく切れる」と高く評価されていました。ツヴィリングJ.A.ヘンケルスはその高い技術力に注目します。さらに、関市に自社工場を持ち、 究極の機能美と至高の切れ味を兼ね備えた、”MIYABI” シリーズを発表します。日本古来より伝わる名刀作りの伝統技術・和の美しさを受け継ぎながら、ドイツの洗練されたデザインと最先端技術との融合を成し得た至高のシリーズです。

STUB(ストウブ)

ストウブは、1974年にフランシス・ストウブと三ツ星シェフであるポール・ボキュール氏らとの共同開発により生み出されました。ストウブは、当初、プロフェッショナル向けとして販売され、多くのレストランで使われていたといいます。その後、ホーロー加工の精度を高めるため、また、セラミック製品などを自社ブランドとして取り扱うために、いくつかの会社を買収します。味に徹底的にこだわるからこそさまざまな独自技術を採用しています。そして、フランスを代表する鋳物ホーローブランドとなりました。2008年より ツヴィリングJ.A.ヘンケルスグループの一員となります。

BALLARINI(バッラリー二)

1889年創業の「バッラリーニ社」は、フッ素樹脂加工のアイテムで知られるクックウェアブランド。その生産量は欧州最大級を誇ります。
ドイツ・オランダなど世界60カ国以上で愛されるイタリアンブランドが、2016年より日本へ進出しました。

MOCOMICHI HAYAMI モデルが発売されました!

速水もこみち氏がプロデュースしたキッチンブランド『MOKOMICHI HAYAMI』2016年6月15日(水)にJ.A.ヘンケルスインターナショナルからそのナイフとキッチンツールが発売になりました。 

 

 『道具は代わりの利かない相棒のような存在』と語る速水もこみち氏が『料理がより楽しくなるような、キッチンが明るくなるような使ってワクワクするアイテムをお届けしたい』という想いを抱いてプロデュースした『MOCOMICHI HAYAMI』モデルのカラーハンドルナイフとクッキングツール です。

【 MOCOMICHI HAYAMIモデル・ナイフ 】
ハンドルカラー全3色(クールグレイ、マスタード、ワインレッド)各色4種類
(ペティナイフ130mm、シェフナイフ180mm、三徳包丁140mm、三徳包丁180mm )

ナイフ:J.A.ヘンケルスインターナショナルオンラインショップはこちら

【 MOCOMICHI HAYAMIモデル・クッキングツール 】
ナイロンビーター、ナイロンターナー、ナイロンレードル、フローティングピーラー、泡立て 全5アイテム

キッチンツーツ:J.A.ヘンケルスインターナショナルオンラインショップはこちら

ヘンケルスインターナショナルのHPより抜粋

まとめ

・ツヴィリングJ.A.ヘンケルスは、1731年、刃物職人のヨハン・ペーター・ヘンケルスによって、ドイツで生まれました。

・ツヴィリングJ.A.ヘンケルスは、1000以上の刃物会社がある街で、最も世界的に有名になった会社です。

・独自の焼き入れ処理を施した鋼材を低温で焼き入れ硬化処理し、包丁の硬度、耐腐蝕、切れ味の持続を向上させています。

・ツヴィリングJ.A.ヘンケルスは、「ツヴィリング」「J.A.ヘンケルス」「雅」「ストウブ」「バッラリーニ」の
 5つのブランドで構成されています。

・J.A.ヘンケルスインターナショナルからMoco’sキッチンでおなじみの速水もこみちさんプロデュースのキッチンブランド『MOKOMICHI HAYAMI』が販売されました。

私が使っているのは

私が使っているツヴィリングJ.A.ヘンケルスの商品は、次のものです。
刃の先端まで良く切れる ZWILLING(ツヴィリング)のツインセレクト料理バサミ

 

ここまでお付き合いくださり、ありがとうございました。
わからないことがあれば、お気軽にお問い合わせください。
それでは、「ZWILLING J.A. HENCKELS(ツヴィリングJ.A.ヘンケルス )について」の記事でした。

 

 

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