レードル

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レードルはおたまと、ほぼ同じものをさし、主に柄の先に半球状のものがついたキッチングッズです。

また、おたまは、正式には「お玉杓子」といい、「お多賀杓子」が語源とされています。

「お多賀杓子」とは、滋賀県にある多賀神社の無病長寿の縁起物といわれています。

用途

主に汁物をすくい器に注いだり、料理をよそって取り分けたりするときに使います。

すくう部分に、穴の開いたものや網状のものは、湯がいた食材を湯からすくったり、揚げ物を油から取り出すときに使います。

また、炒め物の際、食材を混ぜるときにも使います。

半球状の部分に目盛りが付いていて、計量できるものや用途ごとにさまざまな形状のものがあります。

材質

アルミ、鉄、ステンレス、木、竹などさまざまな素材があります。

ナイロンやシリコン素材のものは、
フッ素樹脂加工してあるフライパンに使用すると、傷が付きにくいです。

種類

横口レードル

横口レードルは、すくう部分が、横長のしずく状をしていて、
尖った方から注ぎやすくなっています。

両口レードル

両口レードルは、横口レードルで、左右とも尖っているものです。
このレードルは、右利きの方も左利きの方にも使いやすくなっています。

縦口レードル

縦口レードルは、すくう部分が、縦長のしずく状になったレードルです。

スキンマー

スキンマーは、すくう部分に穴が開いているレードルです。
湯がいた食材を湯からすくったり、揚げ物を油から取り出すときに使います。

ジャーレン

ジャーレンは、北京鍋(片手の中華鍋)に穴を開けた形状のものです。
北京鍋より一回り小さいものを用いて、油通しや湯通しした食材を鍋からすくうときに使います。
使い方は、スキンマーとほぼ同じですが、大きいので鍋からいっきに食材をすくい出すことができます。

ストレーナー

すくう部分が網状になっているレードルです。
ストレーナーは、レードルの一種というより、液体から固形分を取り除く網目状の器具全般を指します。
ざるやふるいが当てはまります。

レードルに似た形状のものは、ソースやスープを濾したり、小麦粉などをふるいにかけたりするときに使います。
また、スキンマーと同じ使用方法だったり、アク取りにも使います。

短柄レードル

短柄レードルは、柄が短く、浅い鍋や容器からソースやドレッシングをすくうときに使います。

カンロレードル

カンロレードルは、カキ氷のシロップなど、小容量すくうときに使います。

タレカケ

タレカケは、うなぎや天丼のタレをかけるときに使います。注ぎ口が3つに分かれていて、手早く、均等にタレをかけることができます。

うどんおたま

うどんおたまは、すくう部分にスリットを付け、くし状にし、うどんをすくいやすくしたレードルです。
汁もすくえるように、くし状部分は片側のみにあります。

パスタサーバー

パスタサーバーは、うどんおたまと機能は同じですが、うどんおたまは、片側だけがくし状になっているのに対し、パスタサーバーは、全体がくし状になっているものが多いです。

まとめ

・汁物をすくい器に注いだり、料理をよそって取り分けたりするときに使います。また、炒め物の際、食材を混ぜるときにも使います。

・すくう部分に、穴の開いたものや網状のものは、湯がいた食材を湯からすくったり、揚げ物を油から取り出すときに使います。

・半球状の部分に目盛りが付いていて、計量できるものもあります。

・そのほか、用途ごとにさまざまな素材や形状のものがあります。

私が使っているレードルは

「美しさには理由があった 柳宗理さんのレードル」 

 

ここまでお付き合いくださり、ありがとうございました。
わからないことがあれば、お気軽にお問い合わせください。
それでは、「はじめてのレードル」の記事でした。

 

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