おたま

おたま・レードルについて

レードルアイキャッチ注ぐ

おたまとレードルは、ほぼ同じものをさし、
柄の先に半球状のものがついたキッチングッズです。

また、おたまは、正式には「お玉杓子」といい、
「お多賀杓子」が語源とされています。

「お多賀杓子」とは、滋賀県にある多賀神社の無病長寿の縁起物といわれています。

用途

主に汁物をすくい、器に注ぐために使います。

すくう部分に、穴の開いたものや網状のものは、
湯がいた食材を湯からすくったり、
揚げ物を油から取り出すときに使います。

また、炒め物の際、食材を混ぜるときにも使います。

半球状の部分に目盛りが付いていて、計量できるものもあります。

材質

アルミ、鉄、ステンレス、木、竹などさまざまな素材があります。

ナイロンやシリコン素材のものは、
フッ素樹脂加工してあるフライパンに使用すると、傷が付きにくいです。

種類

・横口レードル

すくう部分が、横長のしずく状をしていて、
尖った方から注ぎやすくなっています。

・両口レードル

横口レードルで、左右とも尖っているものです。
このレードルは、右利きの方も左利きの方にも使いやすくなっています。

・縦口レードル

すくう部分が、縦長のしずく状になったレードルです。

・スキンマー

すくう部分に穴が開いているレードルです。
湯がいた食材を湯からすくったり、
揚げ物を油から取り出すときに使います。

・ジャーレン

穴の開いた北京鍋(片手の中華鍋)を特にジャーレンと呼ぶそうです。
使い方は、スキンマーとほぼ同じのようです。

・ストレーナー

すくう部分が網状になっているレードルです。
ストレーナーは、レードルの一種というより、液体から固形分を取り除く
網目状の器具全般を指します。ざるやふるいが当てはまります。
レードルに似た形状のものは、ソースやスープを濾したり、
小麦粉などをふるいにかけたりするときに使います。
また、スキンマーと同じ使用方法だったり、アク取りにも使います。

・短柄レードル

柄が短く、浅い鍋や容器からソースやドレッシングをすくうときに使います。

・カンロレードル

カキ氷のシロップなど、小容量すくうときに使います。

・タレカケ

うなぎや天丼のタレをかけるときに使います。注ぎ口が3つに分かれていて、
手早く、均等にタレをかけることができます。

・うどんおたま

すくう部分にスリットを付け、くし状にし、うどんをすくいやすくしたレードルです。

・パスタサーバー

うどんおたまと機能は同じですが、
うどんおたまは、片側だけがくし状になっているのに対し、
パスタサーバーは、全体がくし状になっているものが多いです。

私が使っているのは

私が使っているレードルは、こちらです。

↓↓↓

「美しさには理由があった 柳宗理さんのレードル」

 

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